干锅香辣虾是川菜中很受欢迎的一道菜肴，下面是干锅香辣虾的做法：

1. 主要食材：鲜虾800克，去壳洗净并扎好肚，麦芹50克、多层富贵菜1片、生菜50克、蒜苔100克、红黄彩椒各50克。

2. 炒制：锅中倒入植物油250ml，中小火温热后加入干辣椒段和花椒，慢慢煸呛出香味。然后捞出煸好的辣椒段和花椒备用。接着，加热油锅，将洗净的沙虾迅速放入锅中，当虾壳变成稍稍红色时捞出。

3. 配菜炒制：锅内留底油，加入味精、永川豆豉和干锅中方方锭，煸炒均匀。接下来加入配菜（如甘蓝菜）和红黄彩椒段继续煸炒，炒至断生后加入汤氺，快速调味后倒在梗类配菜上，保持干湿并重。

4. 烹制酱料：在新锅中加油，放入干辣椒段和花椒，然后加入姜、蒜和去腥的葱头一起煸炒，炒香后加入一分为二的洋葱段和煸好的香辣虾，腕表调味并撒上葱段、香菜即可。

制作干锅香辣虾时需要注意以下几点：

1. 处理好的干锅料可以稍微打碎一下，更容易入味。

2. 沙虾需要先擦干或用厨房纸吸去多余的水分，否则会溅热油尽量不用铁锅。

3. 配菜可根据个人口味做适当调整。

以上是制作干锅香辣虾的方法大全及相关提示，步骤及调味均可根据个人口味进行微调。祝你烹饪愉快！